お吸い物と言っても、たくさんのものがありますが、お食い初めではハマグリのお吸い物を用意することが多いです。
これには、「将来良い伴侶に巡り会えるように」という意味が込められています。
というのも、ハマグリの貝殻は、上下ぴったりとずれることなく合わさるからです。
こどもも将来、ハマグリの貝殻のようにぴったりと合わさる素敵な人と出会えるように、ということですね。
では、ハマグリのお吸い物も作ってみましょう。
用意する材料は、はまぐり12個、三つ葉8本、昆布だし600cc。
調味料は、酒大さじ2、薄口醤油大さじ１、塩適量です。
これは四人分の材料なので、人数に合わせて調整してください。

①まずはじめに、ハマグリを3%ほどの濃度の塩水に浸け暗い所で砂出しします。
できればこの砂出しは半日くらいじっくりとしてください。

②砂出しが終わったらハマグリをキレイに洗います。
そのハマグリを昆布でとった出汁にいれ火をつけます。

③②の中に酒大さじ2杯を入れて、沸騰してハマグリが開いたらアク取りをし、一度ハマグリを取り出します。

④③に薄口醬油と塩を加え、味を整えます。
最後に取り出したハマグリを戻します。

⑤お椀にお吸い物を入れたら、三つ葉を浮かべて完成です。