「香の物」というのは」お漬物のことです。
ですから普段から食べているものでも良いのですが、せっかくなので彩の綺麗なものを選んで作ってあげてもいいかもしれません。
香の物はあまり大きな器に入れず、小さな器に入れてさりげなく膳を華やかに見せるようにすると全体が美しく見えます。
ここでは短時間でできて色合いもめでたい「紅白なます」の作り方を紹介します。
材料は大根500g、人参200g、塩少々、酢大さじ3、薄口醤油少々、佐砂糖大さじ2、みりん小さじ1、粉末だし小さじ1/2、です。

①まずは、大根と人参を千切りにします。
細く薄く切るのが苦手な方はスライサーを使うとキレイに切れます。
用意した塩で塩もみをします。

②その後4、5分置いてから、水で洗い、水分をしっかりと絞ります。

③②の大根と人参に調味料の酢、薄口醤油、砂糖、みりん、粉末だしを全て混ぜ合わせます。
すっぱい方が好みの方は酢の量で調整して、甘いのが好みの方は砂糖の量で調整します。

④大根と人参の彩がキレイに見えるよう器に盛りつけて完成です。